Boulettes de carottes polenta et parmesan

Pour 4 personnes :

Ingrédients

• 4 carottes
• 120g de polenta
• 2 fois le volume de polenta en eau
• 2 œufs
• 60g de parmesan rappé
• 1 cuillère à café de cumin
• chapelure
• sel, poivre

Préparation

Lavez et épluchez les carottes. Coupez les en rondelles et cuisez les en cocotte minute 7 min à partir du pschitt. Dans un saladier écraser les carottes à l'aide d'un presse purée.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la polenta. Baissez le feu, ajoutez la polenta et laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Mélangez la polenta et les carottes. Ajoutez les œufs, le parmesan, le cumin.

Salez et poivrez à convenance.

Placez de la chapelure dans une assiette. Formez des boulettes de polenta de 4 cm de diamètre environ. Roulez-les dans la chapelure et disposez les sur une plaque de cuisson.

Enfournez 25 min à 180 °C. A mi-cuisson, retournez les.

Cet accompagnement se déguste chaud.

Bon appétit !

Voici une petite recette sympa qui permet de manger de la carotte sous forme ludique et savoureuse. Pour un repas de midi j'avais accompagné ce plat d'une cuisse de poulet grillé.