Pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon

Pour 4 personnes :

Ingrédients

• 8 pommes de terre moyennes (bio de préférence)
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 gousses d'ail
• persil
• 250g de Cancoillotte
• un peu de fromage rappé
• sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre. Mettez en cuisson les pommes de terre dans la cocotte minute, 10 min à partir de l'activation de la soupape.

En attendant, hachez l'ail, coupez en morceaux le jambon. Une fois les pommes de terre cuites et refroidies. Creusez-les en récupérant la chair. Mélangez la chair des pommes de terre avec la cancoillotte, ajoutez l'ail, et le jambon. Salez et poivrez ajoutez le persil. Mélangez. Garnissez les pommes de terre de cette farces, placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un peu de fromage rappé et faites gratiner le tout 15 min à 180 °C.

Bon appétit !

Accompagnez ce plat de légumes ou de crudités pour l'équilibrer.