Aubergine à la bonifacienne

J'ai testé une recette d'un Gourmand n°346 p. 68 : Les aubergines à la bonifacienne. Cette recette respire le sud et le soleil et vous permettra de manger ce légume sous une autre forme.

Pour deux aubergines, 2 à 3 personnes, il vous faudra (j'ai réadapté quelques petites choses) :

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail (j'ai testé avec deux ça fait trop ;) )
• 60 g d'Ossau Irati
• 60 g de Tomme de Brebis et de Chêvre
• 50 cL de lait
• 125 g de pain aux céréales
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

(la recette indique aussi une botte de basilic mais n'explique pas quand l'ajouter)

Mettez à tremper le pain couper en morceaux dans le lait.

Épluchez et émincez l'ail.

Râpez le fromage.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Enlevez le pédoncule des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Essorez les aubergines, une fois un peu refroidies, à l'aide d'une petite cuillère videz les aubergines de leur chair. Réservez les peaux et placez la chair dans un saladier.

Égouttez le pain et ajoutez-le à la chair des aubergines et égouttez l'ensemble à l'aide d'un torchon propre.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier mélangez la chair des aubergines, le pain, le fromage, l'ail. Une fois le tout bien homogène, salez poivrez.

Dans un plat à gratin, versez deux cuillères à soupe d'huile puis les peaux d'aubergines. Farcissez-les avec le mélange homogène et placez au four pendant 30 minutes.

Bon appétit.