Salade de choux à la japonaise

Si comme moi vous appréciez cette petite salade que l'on vous sert dans les restaurants japonais, sachez que vous aussi, chez vous, vous pouvez la faire.

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1/2 choux blanc
• de l'eau froide
• une cuillère à soupe de sel
• 300 mL de vinaigre de riz ou de cidre
• 3 cuillères à soupe de sucre roux (à voir si c'est vraiment utile)
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sauce soja
• graine de sésame grillées

Taillez le choux en fines lamelles (au robot qui fait des tranches). Mettez le dans un saladier recouvert d'eau froide avec le sel pendant 20 min.

Égouttez le choux et préparez la marinade avec le vinaigre de riz et éventuellement le sucre et une pincée de sel.

Placez le choux dans la marinade, remuez bien et laissez reposer une nuit ou 4 heures minimum.

Pressez le choux pour extraire la marinade et placez le dans un saladier, jetez la marinade.

Assaisonnez avec la vinaigrette composez du Nuoc-mâm, de l'huile et de la sauce soja. Servez en saupoudrant de sésame et avec des miettes de crabes ou des crevettes.

Pour plus d'informations, je me suis inspirée de cette recette.