Papillote de saumon

Voici une petite recette que je fais régulièrement, qui octroie au poisson des saveurs agréables tout en restant simple. Vous pouvez remplacez le saumon par d'autres poissons tels que le barre.

Pour 1 papillote c'est à dire pour une personne vous aurez besoin de :

• un filet de poisson de 125g
• 25 g de poireau
• 25 g de carotte ou courgette
• 25 g de champignon
• une échalote ou un oignon
• des herbes aromatiques
• 10 cL de vin blanc
• sel et poivre

Taillez les légumes en julienne et les champignons en fine lamelles, émincez l'échalote. disposez les soit sure une feuille de papier sulfurisée (cuisson à la vapeur) ou soit sur une feuille de papier aluminium (cuisson au four). Disposez le filez de poisson par dessus. Arrosez de vin blanc, ajoutez les herbes, salez, poivrez et refermez la papillote.

Pour une cuisson en cocotte minute : Placez 75cL d'eau dans votre cocotte, ajoutez la papillote dans le panier, refermez (en mode cuisson pour viande) et laissez cuire10 min à partir du pchitt.

Pour une cuisson au four : Placez la papillote à 180°C pendant 15 min.

Servez accompagné de riz.

Lorsqu'il me reste des légumes en julienne, pour un autre repas, il est toujours agréable d'en faire un accompagnement en les faisant revenir dans une poêle anti-adhésive.