Galettes de légumes de Lucie

Merci encore à Lucie pour le partage de cette savoureuse recette, qui permettra à tous de manger des légumes.

Ingrédients :

600 g de légumes (testé et approuvé par Lucie avec des courgettes, des carottes et du chou-fleur)
75 g de farine si possible complète
2 œufs
45 g de fromage râpé ou de parmesan
2 à 3 cuillères à soupe de lait
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C
Râpez ou hachez les légumes. Assaisonnez. Faites précuire 5 à 7 min au micro-onde
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine, le fromage, le sel et le poivre, mélangez
Ajoutez les légumes et laissez tiédir
Formez de petites galettes sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et allant au four
Enfournez 20 à 30 min au four à 180 °C