Fajitas maison de Véronique

Merci à Véronique pour cette recette de fajitas intégralement maison.

Ingrédients :

• Pour la pâte à tortilla (8 tortillas)
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de blé dur
  • 16 cL d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
• Pour la farce
  • 2 escalopes de poulet ou 500 g de viande hachée
  • 1 oignon rouge
  • paprika fumé ou poudre de piment
  • une boîte de tomate concassée en hiver ou 2 tomate fraîches en été
  • 1 poivron
  • sel et poivre
• Pour la salade composée à mettre dedans ou en dehors de la fajitas (au choix)
  • 1 avocat
  • 1 salade iceberg
  • 1 tomate
  • 1 boîte de maïs

Préparation :

• Pour la pâte à tortilla (8 tortillas)

1. Dans un saladier, mélangez les farine et le sel
2. Dans une casserole, mettez l'eau et l'huile et portez à ébullition
3. Ajoutez l'eau au mélange de farines, mélangez et formez une boule lisse.
4. Laissez-la reposer pendant 30 min recouverte d'un linge propre.
5. Faites des "boudins" de pâtes de 5 cm de diamètre.
6. Coupez des morceaux de 3 cm
7. Sur un plan de travail fariné, en faire des galettes de 20 cm de diamètre
8. Faites cuire chaque galette 1 min de chaque côté

• Pour la farce
  1. Lavez l'oignon et le poivron.
  2. Émincez l'oignez et taillez le poivron en lanières
  3. Faites-les revenir dans une poêle anti-ahésive en ajoutant un peu d'eau (ou de jus de légumes maison)
  4. Faites mijoter l'ensemble et ajoutez le paprika ou le pimant (une demi cuillère à café)
  5. Ajoutez la viande (coupée en petits dés pour le poulet)
  6. Faites revenir et ajoutez les tomates
  7. Laissez réduire sur feu doux
• Pour la salade composée
  1. Dans un saladier mélangez le maïs, la tomate coupée en demi rondelle, l'avocat coupé en lamelle et la salade en morceaux
  2. Mélangez
• Pour le montage
  • Prenez une tortilla, garnissez la de viande et d'un peu de salade composez
  • Pliez et croquez dedans
  • Accompagnez ce plats de la salade composée préparée
  • Bon appétit