Dhal de lentilles corail

Les nouveaux repères du PNNS (Plan National Nutrition Santé), insistent sur cette catégorie d'aliments : les légumineuses (lentilles, pois, haricots en grains ...). Il est aujourd'hui recommandé d'en consommer au moins deux fois par semaine.

Or, en France nous en consommons très occasionnellement. Voici donc une recette simple qui vous permettra de manger une variété de lentille : la lentille corail, d'une manière originale et savoureuse. Vous pouvez réaliser une version d'été avec des courgettes et une version d'hiver avec des carottes.

Le dhal désigne une préparation à base de légumineuse, c'est un terme originaire d'Inde ou du Népal.

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Ingrédients :

• 30 cL de lentilles corail
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 gousse d'ail
• 4 carottes ou courgettes
• 5 tomates
• 25 cL de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de curry

Préparation
- Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.

- Laver les tomates et les découper en dés. Peler les carottes (ou les courgettes), et les découper en fines rondelles. Émincer l'ail.
- Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer. Y ajouter l'ail qui dorera pendant une petite minute. Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Ajouter enfin la sauce tomate de tomate.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 min. Sans couvrir.
- Enfin, ajouter les lentilles et bien remuer le tout.

Dégustez ce plat, chaud en plat principal puis réchauffé le lendemain sur des tartines.

Recette inspirée de :