Bœuf bourguignon plein de saveurs

Encore un plat chaud qui peut vous faire du bien par ces temps humides et froids de l'automne. Ce plat proviendrait de la région bourguignonne et servait de plat de fête chez les paysans*. La recette de base est donc une recette à cuisson très longue. Plus la préparation mijote longtemps meilleur c'est diront certains en imaginant une marmite mijotant dans le foyer d'une cheminée.

Pour éviter tout ajout de matières grasses, de sucres et d'additifs alimentaires inutiles, préparez-le vous même. Si vous n'avez pas de cocotte minute, il faut prévoir 2h30 à 3h de cuisson. Sinon si vous êtes en possession de ce superbe ustensile vous pouvez comptez 36 min de cuisson.

Vous aurez besoin pour 4 personnes de :

• 700 g de paleron ou de gite ou de macreuse de bœuf (le plus fondant et gouteux étant le paleron)
• 100 g de lardons
• 20 g de beurre
• 1 à 2 cuillère à soupe de farine
• 50 cL de vin rouge de bourgogne
• 5 belles carottes
• Une dizaine de champignons blonds ou de Paris
• Un bouquet garni (thym, persil, romarin, ail, laurier)

Taillez les légumes : les carottes en rondelles et les champignons épluchés en quartiers. Dans la cocotte mettez les lardons à dorer. Puis réservez-les.

Faites fondre le beurre, dans la cocottes et faites dorer la viande coupée en cube, sur feu vif pendant 5 minutes.

Saupoudrez de farine, mélangez. Puis ajoutez les carottes, champignons, lardons, le bouquet garni et mouillez le tout avec le vin. Mélangez.

Refermez la cocottes, au pchhiittttt programmez 36 minutes de cuisson (ou le fait-tout si vous n'en avez pas et faites cuire à feu doux, couvert en remuant de temps en temps 2 à 3 h).

Accompagnez ce plat de pomme de terre ou de pâtes fraîche. Si vous n'êtes pas quatre sachez que ce plat est encore meilleur réchauffé. Emmenez vous en pour votre repas de midi le lendemain ...

Bon Appétit.