Tortilla blé maïs pour fajitas

Pour 8 tortillas :

Ingrédients

• 100g de farine de blé T80
• 100g de farine de maïs (attention pas de la Maïzena, ni de la polenta)
• 1 cuillère à café de sel
• 160 mL d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou olive

Préparation

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

Portez à ébullition l'huile et l'eau. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez puis pétrissez avec les mains pour obtenir une belle boule, homogène et bien jaune (qui sans bon le maïs). Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.

Pesez le pâton pour pouvoir le diviser en 8 petits pâtons égaux.

Fleurez bien votre plan de travail (l'opération et à réitérer plusieurs fois pour ne pas que cela accroche). Étalez très finement la pâte. Manipulez chaque galette avec douceur et délicatesse. Pour les mettre en attente de cuisson, je les farine légèrement et les plie en 4.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive (j'ai utilisé ma poêle à crêpes) et faites cuire chaque tortilla 1 min par face.

Vous pouvez les garnir avec l'accompagnement de votre choix. (Ma préférée c'est celle avec un oignon, des poivrons, du cumin, du curry, du piment doux d'Espagne, des émincés de poulet, de la sauce tomate ; du fromage rappé et du guacamole maison). Avant cela, passez chaque galette quelques secondes au micro-onde pour les ramollir.

Bon appétit !

Depuis le temps que je répète qu'il faut que j'essaie de faire les tortillas au maïs maison, ça y est c'est fait.

La recette vient de cuisine addict . Elle est à reproduire telle quelle.

Résultats : ce n'est pas très long à faire. Il suffit de préparer les garnitures pendant le temps de repos. C'est un peu technique à étaler, il ne faut pas hésiter à bien fleurer (fariner le plan de travail) et faire des galettes bien fines.

Et c'est surtout bien meilleur et plus digeste que celles du commerce ! Bref nous nous sommes régalés !