Génoise, purée de mûres et mousse aux citrons

Pour 8 personnes :

La génoise

Ingrédients

• 2 œufs
• 65 g de sucre
• 65 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel

Préparation

1. Préparez tous les ingrédients (c'est un gâteaux qui se fait rapidement et sans pause)
2. Beurrez le moule
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Mélangez la levure à la farine
5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
7. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore
8. Battez moins vite et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure
9. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10 min
10. Démoulez tiède

La purée de mûres

Ingrédients

• 125g de mûres
• 5g de sucre

Préparation

1. Lavez les mûres, ajoutez le sucre
2. Avec un mixeur plongeant, mixez-les
3. passez le coulis au chinois

La mousse au citron

La recette est déjà sur le blog ici. (à faire avec le jus de 3 citrons)

Ingrédients

• 3 citrons

• 1 citron vert

• 3 œufs

• 100g de sucre

• 250g de mascarpone

Le montage

Préparation

1. Dans un cercle à pâtisser : placez la génoise
2. Imbibez-la avec la purée de mûres
3. Disposez la mousse aux citrons
4. Laissez au frais pendant quelques heures (une nuit)
5. Enlevez le cercle

Bon appétit !

C'était une première, le gâteau a plutôt bien plu, vous pouvez ajouter le zeste de citron vert pour la décoration.