Salade fraiche et vitaminée de l'été : quinoa, lentilles, pois chiche, ...

Rien de meilleur en été qu'une salade fraîche en ces grosses chaleurs de l'été. Au détour de mes lectures de livres de cuisine, je suis tombée sur une salade improbable et délicieuse.

Vous aurez besoin de :

• 200 g de quinoa
• 50 g de lentilles
• 50 g de pois chiches cuits
• 1 citron
• 15 tomates cerises
• 1 avocat
• 1 oignon
• 6 olives noires
• 150 g feta
• 300 g crevettes
• sel, poivre

Mettez de l'eau salée à bouillir, versez le quinoa et laissez-le cuire 15 min (ou le temps indiqué sur le paquet). Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, ajoutez les lentilles, les pois chiches et deux cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
Taillez les tomates cerise en quatre, l'avocat en cubes, émincez finement l'oignon, coupez les olives.
Mélangez le tout au quinoa. Ajoutez la feta coupée en dés et les crevettes.

Bon appétit !

Cette salade vous apporte tout ce dont vous avez besoin et vous permet de déguster un plat qui change, qui vous apporte des nutriment sous diverses formes tout en ravissant vos papilles. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe et de persil.