Charlotte chocolat poire

Cuisiner un beau dessert rapidement, pour tenir la compétition en regardant Le Meilleur Patissier (une émission sur M6), c'est possible.

Je vous propose ici, une recette de dessert facile, sans cuisson mais aussi arrangée au niveau des quantités en limitant la quantité de sucre et le nombre d'œufs dans la préparation : la charlotte chocolat poire revisitée.

Elle se compose d'une mousse au chocolat, de biscuit à la cuillère et de fruits.

Pour la mousse (la recette vient d'une collègue diététicienne ici) :

• 2 œufs
• 200 g de chocolat

Faire fondre le chocolat, le mélanger énergiquement avec le jaune d'œuf.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer les blanc au mélange.
Laisser reposer 1 heure au frigo ou 1/2 heure au congélateur.

Pour les biscuits à la cuillères (si vous ne souhaitez pas en acheter) :

• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 3 œufs
• sucre glace
• vanille liquide

Blanchir les jaunes 2 avec 50 g sucre
Ajouter l'autre œuf, battre
Ajouter la farine
Ajouter la vanille
Monter les blancs en neige très ferme ajouter le restant de sucre
Incorporer au premier mélange
Dresser les biscuits, saupoudrer de sucre glace
Cuire à 170 °C 10 min

Pour la charlotte en elle-même (source un morceau de la recette sur marmiton ici) :

• mousse au chocolat
• poires
• biscuits à la cuillère

Tremper les boudoirs dans le sirop (ou le jus) des poires, les mettre dans le moule à charlotte.

Alterner une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.

Placer au réfrigérateur au minimum 3 h.