Gâteau façon fraisier

Pour 8 personnes :

La génoise

Ingrédients

• 4 œufs
• 130 g de sucre
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel

Préparation

1. Préparez tous les ingrédients (c'est un gâteaux qui se fait rapidement et sans pause)
2. Beurrez le moule
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Mélangez la levure à la farine
5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
7. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore
8. Battez moins vite et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure
9. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min
10. Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir

La crème diplomate

Ingrédients

• 1 feuille de gélatine
• 25 cL de lait demi-écrémé
• petite mesure de poudre de vanille
• 3 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre
• 30g de maïzena
• 10g de farine
• 30g de beurre
• 25 cL de crème fleurette

Préparation

1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide
2. Portez le lait à ébullition avec la vanille
3. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la maïzena, mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène
4. Versez le lait sur le mélange, mélangez et replacez le tout dans la casserole
5. Sans cesser de fouetter, laissez épaissir puis débarrassez la crème pâtissière
6. Ajoutez la gélatine préalablement égouttée et le beurre
7. Mélangez et laissez refroidir
8. Montez la crème bien froide en crème fouettée
9. Incorporez la crème fouettée à la crème pâtissière

Le montage

Ingrédients

• 1 génoise
• 500mL de crème diplomate
• 500g de fraise

Préparation

1. Coupez la génoise en deux
2. Dans un cercle à pâtisser : placez une moitié de génoise
3. Imbibez-la avec un sirop (j'ai pris pour celle-ci un sirop de griottes)
4. Disposez des fraises
5. Recouvrez de la moitié de crème diplomate
6. Placez l'autre moitié imbibée du biscuit par dessus
7. Disposez le restant de crème diplomate
8. Décorez à l'aide du restant des fraises
9. Laissez au frais pendant quelques heures
10. Enlevez le cercle

Bon appétit !