Cookies de l'écureuil

Pour une trentaine de cookies.

Ingrédients

• 210 g de sucre
• 110 g beurre
• 1œuf
• 1/2 petite mesure de vanille
• 1/2 c à s de levure
• 225 g de farine
• 50 g de flocons d'avoine
• 50 g d'amandes effilées
• 75 g de pépites chocolat
• 75g de noisettes
• 75g de raisins séchés

Préparation

Décortiquez les noisettes. Placez les sur une plaque et torréfiez-les au four à 200°C pendant 15 min en les agitant une fois. Disposez-les sur un torchons propres et laissez-les refroidir.

Mélangez le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez l'œuf.
Ajoutez la vanille et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez.

Puis ajoutez les flocons d'avoines et les amandes effilées malaxez avec les mains, de manière à faire une boule homogène.
Procédez de la même façon pour inclure les pépites de chocolat, noisettes et grains de raisin.

Sur une plaque à pâtisserie, disposez du papier de cuisson ou beurrez-là. Puis, posez dessus de petites boules de pâtes bien rondes et bien espacées.
Placez la plaque au four pendant 8 à 10 minutes à 180 ou 210°C.

Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à colorer. Sortez-les alors du four et déposez-les dans un plat, pour qu'ils sèchent. Attention, j'ai l'impression que pendant cette phase de séchage, la cuisson continue encore, ce qui fait qu'on peut avoir l'impression qu'ils ne sont pas cuits à la sortie du four. Procéder ainsi permet de faire des cookies croustillants et moelleux à l'intérieur.

Bon appétit !

La cuisson est la phase critique de la recette, trop cuits les cookies durcissent. Donc si vous n'avez pas envie de perdre vos dents, surveillez-les et faîtes des essais vous verrez que j'ai raison.