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Pe-rrine

20 g de diététique, 20 g de cuisine, 20 g de plaisir, 20 g de curiosité, 20 g de réflexivité, 100 g d'aventure alimentaire

Génoise / Banane / Mousse au chocolat

Publié le 14 Juin 2020 par Pe-rrine in dessert, sucré, Cuisine plaisir et diététique

Génoise / Banane / Mousse au chocolat

Génoise / Banane / Mousse au chocolat

Petite recette rapide de ma création avec ce que j'avais dans les placards. Il se compose d'une génoise (une moitié), recouverte d'une purée de banane et d'une mousse au chocolat.

La génoise

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel

Préparation :

  1. Préparez tous les ingrédients (c'est un gâteaux qui se fait rapidement et sans pauses)
  2. Beurrez le moule
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Mélangez la levure à la farine
  5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
  6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore
  8. Battez moins vite et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure
  9. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min
  10. Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir

 

La purée de banane

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • Poudre de vanille
  • Un peu d'eau

Préparation :

  1. Dans une casserole, coupez les bananes
  2. Saupoudrez de poudre de vanille
  3. Ajoutez un fond de verre d'eau
  4. Faites chauffer à feu moyen
  5. Débarrassez dés que la purée est à la texture attendue (pour moi c'est lorsqu'il reste quelques moreaux de bananes)
  6. Faites refroidir et étalez sur la demi génoise

 

La mousse au chocolat

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 100 mL de Lait
  • 25 cL de crème fleurette
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

  1. Placez les hélices du batteur électrique, le saladier, la crème et un récipient plein de glaçons au congélateur.
  2. Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Portez le lait à ébullition
  5. Incorporez la feuille de gélatine essorée dans le lait
  6. Versez le lait sur le chocolat fondu tout en remuant puis laissez refroidir
  7. Avec les ingrédients et ustensiles mis au congélateur, fouettez la crème ferme
  8. Incorporez la crème fouettée en 3 fois et délicatement au chocolat
  9. Placez un cercle à pâtisser autour de la génoise et étalez la mous par dessus
  10. Laissez au frais pendant 10 à 12h
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